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Abattoir bovins

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Processus de contrôle en abattoir bovins

Le rôle du contrôleur rituel est primordial et répond à des exigences strictes.

Les principales étapes de contrôle sont les suivantes :

– une vérification du nettoyage complet de la chaîne de fabrication (locaux, box de contention,                                   machines, ustensiles.)

– contrôle de la qualité d’ affûtage des couteaux utilisés exclusivement pour l’abattage rituel

– une autorisation de démarrage de la production sous la responsabilité du contrôleur  »Al-Haq-Halal »

– contrôle permanent de la qualité du sacrifice

– suivi du processus de dépeçage et de préparation des carcasses

– identification individuelle des carcasses, et également des viscères.

– relevé de traçabilité des abattages rituel certifiés par  »Al-Haq-Halal ». 

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