Processus de contrôle en abattoir bovins
Le rôle du contrôleur rituel est primordial et répond à des exigences strictes.
Les principales étapes de contrôle sont les suivantes :
– une vérification du nettoyage complet de la chaîne de fabrication (locaux, box de contention, machines, ustensiles.)
– contrôle de la qualité d’ affûtage des couteaux utilisés exclusivement pour l’abattage rituel
– une autorisation de démarrage de la production sous la responsabilité du contrôleur »Al-Haq-Halal »
– contrôle permanent de la qualité du sacrifice
– suivi du processus de dépeçage et de préparation des carcasses
– identification individuelle des carcasses, et également des viscères.
– relevé de traçabilité des abattages rituel certifiés par »Al-Haq-Halal ».
